FIsksoppa med kokosmjölk

Den här maträtten är jag faktiskt riktigt stolt över. Ett ihopsläng, där jag plockade inspiration från massa olika håll, och resultatet blev långt över förväntan!

Protein 25 g
Fett 15 g
Kolhydrater 8 g 

Protein 38 %
Fett 51 %
Kolhydrater 11 %


6 portioner (1 = 263 kcal)
ca 6-8 dl vatten

8 dl mager kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk fisksås
2 st buljongtärningar, gärna fisk

ca 250 g blomkål

1 st röd paprika
ca 100 g purjolök
ca 150 g broccoli

ca 150 g sockerärter
2 st laxfilé (280 g)
400 g torsk

Koka upp vatten, koksmjölk, currypastan, fisksås och buljongtärningar i en stor kastrull under lock.

Dela blomkålen i mindre buketter, skär paprikan i mindre bitar och hacka purjon. Blanda ner i kastrullen och låt småkoka under lock i 10 minuter.

Dela under tiden broccolin i mindre buketter. Skär fisken i mindre bitar.

Blanda ner broccolin, sockerärterna och fisken när soppan kokat 10 minuter och låt koka ytterligare 3 minuter.

Klart! Går på mindre än 20 minuter. Så det ska vara!