Skinkpaj med kantareller och feta

Hade först inte planerat att lägga upp den här pajen på bloggen, men den blev så god att jag måste spara receptet!

Freestylade ihop ett bättre alternativ till pajdeg än vanliga standardrecept, och SKITGOD blev den!

Gott att servera pajen med stor sallad och keso blandat med turkisk yoghurt.

Total näringsfördelning
Protein 160 g
Fett 72 g
Kolhydrater 165 g

Protein 33%
Fett 33%
Kolhydrater 34%

Totalt 2000 kcal
50 g smör 80 % fett
1.5 dl dinkelmjöl fullkorn
1.5 dl grahamsmjöl

salt
1 dl lättkesella (eventuellt lite till)

1 gul lök

100 g kantareller

50 g fetaost

300 g kassler (eller annan skinka)
200 g äggvita (från 6 ägg)
2 dl keso 4 % fett

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula ihop rumsvarmt smör med mjöl och lite salt. Blanda i kesellan. Tryck ut degen i en pajform.

Finhacka lök och lägg i botten på pajen. Fördela sedan ut kantareller, smulad fetaost och skinka över hela pajen.

Vispa ihop äggvitan med keso och krydda stanningen med valfria kryddor. Jag hade salt, svartpeppar och oregano.

Häll över pajen och in i ugnen ca 30-40 minuter.

Tonfiskpaj

En av mina absoluta favoritpajer. Fungerar utmärkt att frysa in. Servera med en stor sallad och lite creme fraiche eller turkisk lättyoghurt.

Protein 32%
Fett 38%
Kolhydrater 30%

6 portioner (1 = 330 kcal)
Pajskalet:
100 g kokt potatis (1 stor)
1.5 dl dinkelmjöl fullkorn
0.5 dl grahamsmjöl
50 g smör (80 %)
salt
Fylning:
300 g tonfisk (konserv avrunnen)
3 dl keso mini
3 st ägg
3 dl mini fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ihop mjöl och smör med händerna så att smöret fördelas helt i mjölet. Mosa ner en kokt potatis (gärna fortfarande lite varm), blanda ner lite salt också. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i ugnen 10 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Blanda ägg och keso med salt och peppar (jag hade även lite sambal oelek). Lägg ner i pajskalet och grädda 30-40 minuter tills äggstanningen har stannat.

Jag räknar med 0.5 dl creme fraiche till varje portion.

Och en stor sallad till med lite vinäger räknar jag till ca 100 kcal.

Ingen vanlig ost- och skinkpaj

Bjöd Tilda och Carro på middag idag! Blev ingen vanligt ost och skinkpaj direkt... riktigt god!!!

Totalt 2935 kcal
Pajdeg
50 g smör
0.5 dl grahamsmjöl
1.5 dl vetemjöl
100 g kokt potatis
Recept för pajskalet finns under västerbottenpajen, eller under kassler och purjopajen.

Fyllning
300 g kassler
100 g purjolök (en halv)
140 g bacon (1 pkt)
150 g soltorkade tomater i olja
130 g riven västerbottenost 33%
Stek baconet först i sitt egna fett. Lägg ner finhackad purjo och låt steka med ett tag. Skiva tomaterna och skinkan. Lägg allt i pajskalet.

Äggstanning
0.5 dl senap
3 st ägg
250 ml milda mat extra 4 % fett
Salt och peppar
Vispa ihop och häll över fyllningen i pajskalet.
Grädda pajen ca 40 minuter på 200 grader.

Jag serverade med sallad och gräddfil.

Kyckling- och broccolipaj

Å så gott...

Pajskalet finns det som vanligt recept på under västerbottenpajen....

Ingredienser 4-6 portioner:
2 kycklingfileer
broccoli (jag använde 150 gram)
1 gul lök
Massa kryddor, jag använde timjan, chili och tonvis med koriander... (jag har börjat få cravings för koriander)

Skär kycklingen i små bitar. Stek tillsammans med finhackad lök. Krydda ordentligt. När kycklingen börjar bli klar lägger du ner blandningen i skalet. Om broccolin är fryst så värm den lite så man kan skära den i mindre bitar. Är den färsk kanske den bör kokas lite. Blanda ner broccoli med kycklingen.

Äggstanning
2 dl keso
3 ägg
1 dl mjölk
salt och vitpeppar

Vispa ihop allt och häll över pajen. Blanda ner med en gaffel. In i ugnen på 200 grader ca 40 minuter. Eller tills stanningen stannat.

Hade kunnat vara lite riven ost på pajen om så önskas. Men det blev supergott utan med.

Enkel västerbottenpaj med kassler

Väldigt enkel men riktigt lyckad! Detta recept blir till 4-6 portioner.

Pajdegen
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl grahamsmjöl
50 gram smör
100 gram kokt potatis (typ 1 mellanstor potatis)

Fyllning
200 gram kassler skurna i fina små kuber eller strimlor
200 gram riven västerbottenost

Äggstanning
3 ägg
2.5 dl mjölk
salt och peppar

Blanda mjölen och smöret med händerna i en bunke. Skala potatisen och koka den tills den är klar (ca 30 minuter). Häll sedan av det kokande vattnet och kyl ner potatisen lite med kallvatten, men den får gärna vara lite varm. Lägg ner potatisen i mjölblandningen och blanda ingredienserna med händerna. Lägg i lite vatten om det skulle behövas, men är potatisen varm och lite blöt så brukar det inte behövas.
Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen 225 grader.

Ta ut pajdegen och sänk temperaturen till 200 grader. Lägg i kasslern i botten av pajskalet och strö över osten. Vispa ihop äggstanningen och krydda med lite salt och peppar (typ en tsk vardera). Häll äggstanningen över pajen och lägg in i ugnen ca 35 minuter, eller tills stanningen har stannat. Servera med sallad och lite dressing.

Juste jag gjorde en superenkel dressing till.
2 dl turkisk yoghurt
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Kassler och purjopaj

Detta blev ju riktigt lyckat =)

Ca 4 portioner
Pajdegen var nog den bästa =)
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl grahamsmjöl
50 g smör
100 g kokt kall potatis (ca en mellanstor potatis)
ev vatten

Blanda ihop mjölet med smöret och potatisen till en deg, knåda ordentligt om du inte har matberedare. Om det behövs så ta även i lite vatten. Tryck ut degen i en pajform och lägg in i kylskåp 30 minuter.

Fyllning
Finhackad purjolök (jag använde en hel)
1 gul lök (finhackad)
200 g kassler
3 ägg
250 g keso (ett halvt stort paket)
Curry

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen på 225 grader.
Stek på purjon och löken i en stekpanna med lite smör. Skär kasslern i mindre bitar, ex strimlor. Blanda ner kasslern med purjon och löken. Krydda med curry efter smak.
Vispa ihop keson med äggen.

Ta ut pajskalet ur ugnen. Fördela kasslerblandningen i skalet och häll över äggstanningen. Rör om lite så att allt blandas runt. Lägg in i ugnen ytterligare 30 minuter. Ta ut den och servera med en sallad och lite turkisk yoghurt!!!

Oj vad nöjd jag är med maten jag gjorde idag!!! Prova detta!
För mig blir det även matlåda imorgon =) tror det går alldeles utmärkt att värma i mikron!